高中历史选择性必修2第一单元第3课：现代食物的生产、储备与食品安全教案

　　教学目标

　　1.唯物史观：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。

　　2.史料实证：能通过史料分析食物生产的现代化，说明食物生产的现代化与食物储备技术的进步对食品供给的影响。

　　3.历史解释：能通过文字、图片等材料，了解食品安全产生的原因及需采取的应对措施，理解食物生产的现代化与食物储备技术的进步对食品供给的影响。

　　4.时空观念：通过对古今中外食物储备技术的对比，认识科学技术进步对食物储备产生的影响，增强时空观念。

　　5.家国情怀：了解食品安全产生的原因及需采取的应对措施，分析中国及世界粮食安全和食品安全面临的挑战及应对措施，联系生活实例探讨经济发展和科技进步对人类生活的多方面影响，尝试总结历史的经验教训。深化人与自然，人与社会等和谐、可持续发展的认识，自觉担负起为建设美好生活而努力的时代责任。

　　教学重难点

　　重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。

　　难点：经济活动、科技与人类生活的关系。

　　课前准备

　　1.教师利用教科书及其他相关备课资料进行前期课前准备。

　　2.学生课前预习，查阅相关背景资料，搜集有关资料。

　　教学过程

　　【导入新课】

　　【师】同学们经常去超市可以看到琳琅满目的商品被摆放在不同的区域，因为不同事物会需要不同的储存条件，而且每种食物都有保质期，那这些食物是如何生产的，为了延长食物的存储时间我们会采取什么方法呢，我们经常看到食物中毒的新闻，那我们平时吃的食物会不会有安全隐患呢?这节课我们一起学习现代食物的生产、储备与食品安全。

　　【新课讲授】

　　【师】同学们在工业革命后机械生产代替手工生产，有了机械以后食物是如何生产的呢?同学们阅读教材，学习食物生产的现代化。

　　一、食物生产的现代化

　　1.食物生产现代化的实现

　　(1)背景：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。

　　(2)实现：20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。

　　(3)表现：20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。

　　【师】同学们观察图片并结合课本学习农业生产的机械化。

　　2.农业生产的机械化

　　(1)条件：20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。

　　(2)表现：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收获机等，大大提高了工作效率。

　　(3)各国的农业机械规模：美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。

　　(4)意义：农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。

　　【师】同学们结合袁隆平先生研制出杂交水稻的史实，学习杂交育种技术的内容。

　　3.杂交育种技术：

　　(1)概况：

　　①1930年，美国培育出杂交玉米新品种。

　　②1941年，墨西哥培育出小麦新品种。

　　③20世纪60年代，菲律宾培育出杂交水稻。

　　③1973年，袁隆平培育出杂交水稻新品种一一南优二号。

　　⑤2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。

　　(2)影响：杂交育种新技术的应用提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。

　　【师】同学们观察图片看看现代化的养殖和畜牧业的生产情况。

　　4.养殖及畜牧业生产的现代化

　　(1)养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。

　　(2)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。

　　【师】同学们思考传统农业与现代农业有何不同?

　　(1)传统农业：主要使用人畜力、比较简陋的农具和农家肥，农业生态系统的物质循环是一种内循环，农产品的加工是很初步的。

　　(2)现代农业：是继原始农业、传统农业之后的一个农业发展新阶段，是持续、广泛应用现代科学技术、现代管理和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业，是把生产、加工和销售相结合，把产前、产中和产后相结合，把生产、生活和生态相结合的一体化的高效率与高效益的综合性产业。

　　【师】小组讨论思考中国发展现代农业有何重要意义?

　　(1)有利于推进新农村建设。现代农业的建设，能促进生产发展，对于农村的生态环境及生活面貌都有极大的改善作用，为新农村建设打下产业基础，有利于提高农村经济的活力。

　　(2)有利于稳定粮食生产。粮食生产的稳定是农业的首要任务，现代农业建设能全面提高粮食生产能力，有利于增加农民收入，从根本上实现粮食生产的稳定。

　　(3)有利于保证农业可持续发展。现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展，大大提高资源利用率，提高农业发展质量和效益，促进农业的可持续发展。

　　二、食物储备技术的进步

　　1.原始农业社会：人们利用地窖和陶器来存储余粮。

　　2.古代农业社会：粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。

　　3.20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。

　　4.20世界50年代。美国已经使用机械通风储粮技术。

　　5.20世界70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术。

　　6.21世纪以来，新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大，由百吨发展到千吨、万吨。低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。

　　7.2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。如今，人们一年四季都能买到各类生鲜食品，且能将其在家中保存较长时间，方便食用。