高中历史选择性必修2第一单元第2课：新航路开辟后的食物物种交流教案

　　教材分析

　　《新航路开辟后的食物物种交流》是高中选择性必修2的重点内容。本课主要内容是新航路开辟后食物物种在世界的交流和由此产生的影响。教材内容非常贴近学生的生活经验和社会现实，在多角度讲述新航路开辟后食物物种交流史实的同时，又通过史料学习聚焦、学思之窗、十六阅读历史纵横等知识，引导学生认识物种交流所带来的影响，从而进一步加深对物种交流的认识，形成全面分析问题正确思想。

　　如何让学生理解历史和现实经济和生活的关系?如何让学生穿越历史时空体会物种交流远渡重洋，历经久远历史仍对当今时代产生重要影响?如何让时代的差距不成为障碍?为此，在教学方法上主要采用了问题探究法、史料解读法、图片教学法、观察学习法、材料分析法、归纳法、比较法等教学方法。以视频、材料、和图片等素材，将学生引入历史和现实场景，以探究深入历史情境，以思考感悟历史本性。

　　教学目标

　　1.了解新航路开辟后各大洲之间的物种交流;

　　2.认识食物物种的交流带来的影响。

　　核心素养

　　唯物史观:通过学习，运用唯物辩证史观及有关理论，认识新航路开辟后食物物种交流的必然性和重大历史影响，培养学生用历史唯物主义和辩证唯物主义分析历史问题的能力。

　　时空观念:通过教科书和配套课件，认识新航路开辟后的食物物种交流所处的特定时空环境，抓住其特定时空背景和阶段特征。

　　史料实证:通过历史图片和历史资料提出问题、设置悬念，探究古代物种交流及近代美洲物种外传的历程，提高学生探究分析历史问题的能力。

　　历史解释:引导学生运用本课教材中文献资料所提供的有效信息，了解新航路开辟后食物物种交流的特征和影响，培养有效解读材料、自主分析归纳知识的能力。

　　家国情怀:通过教学让学生认识新航路开辟后食物物种交流对人类社会的影响，培养经济全球化和人类命运共同体的意识。

　　教学重点

　　新航路开辟后食物物种交流的概况。

　　教学难点

　　新航路开辟后的食物物种交流的重大历史影响。

　　教学方法

　　讲授法、探究法、讨论法

　　课前准备

　　1.搜集资料、图片，制作课件;

　　2.指导学生完成预习。

　　课时安排

　　2课时

　　教学过程

　　一、课堂导入

　　教师PPT出示甘薯、玉米、马铃薯、番茄图片，提出疑问：这些是我们每天必不可少的食物，那么你们知道它们的来源吗?

　　同学们思考西红柿、番薯、玉米、土豆传入中国的原因?

　　学生回答：新航路开辟以前，物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的物种交流。公元前2000年左右，西亚的物种小麦、大麦等进入了欧洲。公元前100年到公元200年间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等传到罗马。此后物种交流进一步发展，中国的粟传入波斯，越南的占城稻引入中国，棉花、水稻等从印度传入埃及和地中海世界。

　　通过新航路的开辟后的食物物种交流，进而导入新课。

　　二、美洲物种的外传

　　随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的粮食作物玉米、马铃薯和甘薯，蔬菜作物番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到他州、非洲等其他各洲。

　　材料 考古材料证明，玉米最早是在美洲培育出的。哥伦布将这种“奇异的谷物”带回欧洲后，玉米在全世界得到迅速传播并成为世界三大谷物之一。到16世纪中叶，玉米被引入弟得角和西非，17世纪80年代在黄金海岸和达荷美之间的地区得到广泛种植，17世纪末18世纪初传入南欧地区。16世纪中叶玉米传入中国，清嘉庆年间大面积种植，到鸦片战争前已在中国大部分地区引种并居杂粮之首。

　　提问：结合材料及所学知识，回答玉米传到世界各地的历史背景。

　　【学生活动】根据材料回答问题。

　　答：新航路开辟;殖民扩张与移民;世界不同地区之间的联系加强。

　　(一)背景：

　　随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。

　　(二)在欧洲的传播

　　1.玉米和马铃薯的传播：玉米和马铃薯传入欧洲后，最初只是种植在庭院中，供人们观赏。(1)玉米的传播：从16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。到17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲国。

　　(2)马铃薯的传播：16世纪末，马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。

　　(3)甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。

　　2.番茄的传播：美洲的番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。经过欧洲农艺家的改良培育，番茄逐渐变得红润多汁、鲜美可口。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。

　　3.辣椒的传播：辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。

　　(三)在中国的传播

　　1.玉米的传播：明朝时，玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清朝前期，玉米在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广。鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。

　　2.马铃薯和甘薯：在中国的传播历程与玉米相似。

　　3..番茄的传播：明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。

　　4.辣椒的传播：明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”。

　　【教师活动】PPT展示史料：

　　材料一 中国有利于水稻和小麦种植的土地相对太缺乏了，从这个角度看，哥伦布大交换是很大的恩惠，中国迫不及待地接收了它，原来不能种植水稻和小麦的土地，可以种植甘薯等作物。甘薯、玉蜀黍、大花生、烟草、辣椒、菠萝、腰果、树薯(木薯)，所有这些都流入福建、广东，并逐渐传播至中国各地。这一切都成为了中国人日常生活的一部分——谁能想象，若没有成堆的辣椒，今天的川菜会是什么样子?

　　——据《1493——物种大交换开创的世界史》

　　提问：这种食物交换在中国起了什么作用?

　　【学生活动】学生思考，总结归纳。

　　答：促进了中国农业的发展;使中国物种急剧增多;使中国农作物种植面积扩大;改变了中国人的生活。

　　【教师活动】问题探究：

　　番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍行栽播。

　　——陈世元《金薯传习录》

　　万历庚展，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午复，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。

　　——《凤冈陈氏族谱》

　　提问：根据上述材料，思考甘薯是如何传入中国的?小组讨论

　　【学生活动】进行小组讨论，展示讨论成果。

　　答：1.第一条途径是从吕松(今菲律宾)传入福建漳州、泉州、莆田、福州一带。明朝万历年间，福建长乐商人陈振龙到菲律宾经商时发现甘薯产量高，味道好、易于栽培，且适应性强，于是他以重金买得几枝薯藤回国，并试种成功。

　　2.第二条途径是由安南(今越南)传入广东东莞等地。明朝万历年间，广东东莞人陈益随海到安南，回国时把番薯种带回家。

　　三、其他地区物种在美洲的推广

　　美洲作物外传的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有：粮食类的小麦、大麦、水稻;水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬;蔬菜类的黄瓜、甜瓜、豌豆;经济类的甘蔗等。期中，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。

　　你知道传到美洲的农作物种有哪些吗?今天它们在他乡还好吗?举例说明它们传到美洲后做出的贡献。

　　意图：传到美洲的农作物很多，它们对美洲人的社会生活产生了深远影响，仍受其影响。其中小麦和水稻影响最大，成为北美粮食产量最大的农作物。教师通过展示《早期北美英属殖民地农作物分布图》，让学生从历史和现实的角度感受到物种交流给美洲带来的影响。

　　问题：欧洲移民把很多畜禽传入美洲，它们对美洲的经济、社会生活和美洲文化等方面产生的深远影响。

　　意图：欧洲畜禽在美洲繁衍生息，极大的改变了美洲的动物群落，推动了畜牧业、农业的发展。经济的发展还推动形成了独特的美洲文化，如感恩节文化，西部牛仔文化等。甚至还影响了政治文化，如美国的象驴大战。从此分析中可以看到物种交流带来的文化发展和文明融合，旨在让学生了解物种在美洲的发展和对美洲文化形成的影响，加深学生对物种交流在美洲传播的认识。

　　问题：阅读教材P10，谈谈你对咖啡传播到世界各地并形成特有的咖啡文化的认识。

　　意图：咖啡从非洲传播到世界各地，从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡这项内容。不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所。今天的咖啡馆遍及全球，形成了各地特有的咖啡文化。通过了解咖啡和咖啡馆，使学生认识到一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还有“合同一家”的世界文化融合。

　　小结：

　　1.欧亚作物的传入：小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大

　　(1)粮食类：小麦、大麦、水稻;

　　(2)水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬

　　(3)蔬菜类：黄瓜、豌豆

　　(4)经济类的甘庶等。

　　2.小麦与水稻传入与推广

　　(1)小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食品种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。

　　(2)水稻：水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。

　　3.欧洲畜禽的传入

　　(1)种类：牛、驴、马、猪、羊、鸡

　　(2)意义：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。

　　四、食物物种交流带来的影响

　　新航路开辟后，食物物种在全球范围产生了深远的影响。阅读材料，结合课本所学，分析食物物种交流带来的影响有哪些?

　　意图：通过材料展示在全球一体背景下的物种交流，引导学生通过阅读材料分析物种交流在经济发展、社会生活、环境问题等多方面的影响。世界各地物种交流，新的物种在新的故乡焕发出勃勃生机，而有的本土物种在外来物种传入后黯然凋落，有的则成为濒临灭绝的“奇葩”。引导学生分析答案时不拘泥于教材和材料，意在启发学生的思维，激发提升学生探究问题的兴趣和分析问题的能力。提升学生能力的同时更让学生领悟“构建人类命运共同体”的深层思考。

　　问题：现实聚焦 外来物种的交流传播给人类的生活带来了很多影响，有积极的也有消极的，分析材料指出我们应如何对待外来物种的传播?

　　意图：高中历史课堂教学中，已经不在是让学生记忆单一的历史评价，而是给学生呈现多种观点，意在引导学生认识看待问题的不同角度，进行辩证分析问题。这样，学生从唯物史观的角度得出全面客观的结论，进而启发学生对现实问题的深层思考。

　　展示史料：

　　材料一 15世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，致使大多数农作物歉收，唯有生长在地下的马铃薯安然无恙，帮助人们度过饥荒。爱尔兰也成为以马铃薯为主食的国家。16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠红薯得以度荒。

　　问：请同学们根据材料，分析食物物种交流带来的影响。

　　学生回答。

　　新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。

　　食物物种交流改变了人们的饮食习惯。

　　(1)马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。

　　(2)玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。

　　材料二 玉米和红薯的传入，导致粮食产量增加，使得民间有了较为富余的粮食，给更大规模的粮食交换提供了条件，推动了粮食的商品交换，使得部分家庭可以不再进行必要的粮食生产，转而从事手工业、商业活动，促进了商品经济的繁荣，推动了资本主义萌芽的发展。

　　学生根据材料，总结归纳。

　　不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。

　　(1)在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。

　　(2)在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。

　　材料三 玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”;“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。

　　材料四 玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.8亿增加到鸦片战争前期的4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于前”;“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。

　　【学生活动】根据材料，总结归纳。

　　新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。

　　(1)食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的美洲，繁殖的数量远远超出了土地承载能力。

　　(2)殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。

　　(3)中国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但是，过渡的垦荒造田，也导致了水土流失。

　　五、课堂小结

　　播放《一带一路共商共建共享》视频和习近平总书记讲话：“人类已经有了几千年的文明史，任何一个国家、一个民族都是在承先启后、继往开来中走到今天的，世界是在人类各种文明交流交融中成为今天这个样子的。推进人类各种文明交流交融、互学互鉴，是让世界变得更加美丽、各国人民生活得更加美好的必由之路，人类命运共同体的道路必将越走越宽。”

　　通过本课的学习，在学生了解了新航路开辟后物种交流的状况和影响后，帮助学生形成实事求是的科学态度以及政策的世界观、人生观、价值观和历史观，加深对中华文化的认同，增强学生的世界意识，拓宽国际视野，提高学生的历史使命感。